Pretrage

Kukuruzno brašno: namjene, vrste i svojstva

Kukuruzno brašno: namjene, vrste i svojstva


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

kukuruzno brašno: svojstva, recepti, namjene i namjenekukuruzno brašno. Kako napraviti domaću kukuruznu krupicu.

Thekukuruzje vrlo svestran proizvod: počevši odkukuruzproizvode sebioplastika, neprianjajuća sredstva i sredstva za zgušnjavanje, kukuruzni škrob, kokice, kozmetički proizvodi ibrašna. Tamokukuruzno brašno(ili kukuruz!) vrlo je popularan u kuhinji, na ovoj stranici vidjet ćemo recepte,imovine i uporabekukuruzno brašno.

Tamo kukuruzno brašnokoristi se za pripremu raznih jela, među onima iz talijanske tradicije najpopularnija je palenta. Iz pijemontske tradicije hrane i vina, još jedan recept u kojem se koristikukuruzno brašnoto jekukuruzna pasta, kolači od tijesta.

Kukuruzno brašno

Postoji nekoliko vrstakukuruzno brašno.

Tamožudio za brašnomjekukuruzno brašnogrubozrnata, koristi se za dobivanje posebno ukusne palente i drugih jela značajne debljine za nepce.

Thefolija od brašnakoristi se za pripremu pasirane palente, te za pripremu mekših i nježnijih jela.

Thekukuruzni crtićvrlo je fine teksture i zato je prikladniji za pripremu slatkiša i keksa. Među najpopularnijima su pijemontski keksi od prhkog tijesta (paste od melige).

Tamobijelo kukuruzno brašnou Italiji je malo poznat, koristi se uglavnom u Latinskoj Americi. Bijelo kukuruzno brašno prolazi vrlo drevni postupak, nazvan diNikstamalizacija, ovaj postupak obogaćuje nutritivni profil kukuruznog brašna. Kukuruzno brašno sadrži vitamine skupine B i skupine PP, ali ih ljudsko tijelo ne može asimilirati, postupkom nikstamalizacije povećava se bioraspoloživost vitamina skupine B i PP. Tamobijelo kukuruzno brašno koristi se za pripremu tortilja, odarepasi empanade.

Tamokameno mljeveno kukuruzno brašnozadržava dio trupa i klice, najudaljenije dijelove zrna kukuruza. Sva ostala kukuruzna brašna vide uklanjanje najudaljenijih slojeva kukuruza, zbog togakameno mljeveno kukuruzno brašnomože se smatrati gotovo oblikomcjelovita pšenica. Kameno mljeveno kukuruzno brašno je kvarljivo i zahtijeva niske temperature za skladištenje. Punijeg je okusa i bogatiji je u pogledu hranjivih svojstava.

Tamo Taragna je trgovačko ime određene smjese brašna koja se sastoji od kukuruzno brašno i heljdino brašno; ova smjesa daje tamniju i grublju palentu, jačeg i jačeg okusa od palente koju daje samo kukuruzno brašno.

Domaća kukuruzna krupica

Zrno kukuruza može se samljeti kod kuće za samoproizvodnju brašna. Kod kuće je moguće pripremiti sekukuruzno brašnointegralno ili "rafinirano", samo mlin i sito. Za sve upute predlažem da pročitate moj članak s vodičem:kako napraviti brašno kod kuće.

Kukuruzno brašno, hranjiva svojstva

Kao što je jasno, postoje različite vrste kukuruznog brašna, od najrafiniranijeg fumeta brašna do cjelovitog mljevenog cjelovitog brašna. Kukuruz (kukuruz), botanički poznat kaoKukuruz zea, ima zanimljiva hranjiva svojstva, čak i ako s prehrambenog gledišta osvoji treću, jer dolazi nakon pšenice (tvrda pšenica i meka pšenica) i riže. S kemijskog gledišta, esencijalna ulja, flavonoidi, fitosteroli, sluzi, tanini, alkaloidi i kalijeve soli dobivaju se iz kukuruza.

Tamokukuruzno brašnosiromašna je bjelančevinama i ne nudi dobrobioraspoloživostvitamina skupine B i skupine PP, osim ako ne koristite bijelo kukuruzno brašnotipična južnoamerička. Tamo kukuruzno brašnoosigurava 362 kcal za svakih 100 grama proizvoda.

Tamocelijakijapredstavlja najpoznatiji oblik intolerancije kukuruza. Tamokukuruzno brašnopogodan je za hranjenjecelijakijaupravo zato što mu nedostaje protein (sadrži vrlo malo gliadina, proteinske komponente glutena), ali pruža dobru opskrbu aminokiselinama poputalanin i leucin.

Ako ste uživali u ovom članku na svojstva i namjene kukuruznog brašna, možete me pratiti na Twitteru, dodati na Facebooku, između krugovi od G + ili pogledajte moje snimke na Instagramu, le vie dei socijalni oni su beskonačni! :)


Video: Slane kiflice od kukuruznog brašna (Lipanj 2022).


Komentari:

  1. Dunmor

    Sve je super: i slika i informacija

  2. Rang

    It is improbable.

  3. Danos

    niste u pravu. uvjeren sam. mogu to dokazati. Piši mi na PM pa ćemo razgovarati.



Napišite poruku